В летнее время имеет смысл заранее резервировать места на террасе. Терраса интересует клиентов в основном только летом. Для владельцев отеля, эта тема актуальна и зимой и летом, то есть круглый год. Ведь владельцы отеля не могут зимой, когда террасой никто не пользуется, упаковать её и спрятать в подвал. Она остаётся на виду и, даже при окончании сезона, должна выглядеть красиво. Конечно служащие террасу стараются поддерживать в надлежащем ей виде, украсив её подходящими растениями, подставляя накрытые столы дождю. В любом случае, хозяева стараются, чтобы на террасы было приятно посмотреть, даже когда погода не особо радует.
У клиентов своя проблема. Ведь чем красивей терраса и лучше погода, тем больше вероятности, что Вы не одни захотите занять место на террасе. И эта проблема вновь становится служащих отеля. Что же в таком случае делать? Предоставить всю террасу только постояльцам отеля? Или ограничиться её самыми лучшими и солнечными участками? Не обидит ли это тех, кто пришёл посидеть на террасе «со стороны», если им придётся довольствоваться местами в тени, где к тому же нет никакого вида? Причинит ли клиентам отеля беспокойство, если в их владения вторгнутся «посторонние» в больших или малых количествах? Предложить классический кофейный стол? Или всё же постараться предложить, что-нибудь экстравагантное, из меню гурманов? И хватит ли официантов, чтобы обслужить как полагается те полчища, которые могут обрушиться на террасу в праздничные дни? Вопросы, вопросы…
Принимать ли во внимание правила установленные в отелях?
Нельзя дать однозначный и категоричный ответ на этот вопрос, ведь всё зависит, одной стороны, от самих правил, установленных в гостинице, а с другой стороны, от места расположения отеля. Ведь одно дело, если человек после прогулки по городу захочет на террасе выпить чашечку кофе, и совсем другое, если после долгой пешей прогулки и подъёма на головокружительную высоту человек захочет на террасе отеля насладиться куском вкусного пирога с отменным аппетитом. То, насколько отель открыт для общественности, зависит от места расположения отеля, от характера его клиентуры, а также от возможного числа гостей со стороны. В любом случае следует уважать законы отеля и с пониманием относиться к тому, если места на террасе предназначены только для живущих в отеле людей. В городских условиях обычно таких проблем не бывает. Такой вопрос, скорее всего, может возникнуть за гордом или на курорте, где каждый отель устанавливает свои правила. Не в каждой гостинице терраса открыта для свободного доступа.
Что-то из жизни…
Бывает часть террасы сохраняется только для клиентов отеля и это правило действуют даже тогда, когда не все места на этой части террасы заняты, что, разумеется повергает в удивление прохожих, зашедших выпить кофе. Они видят свободные места и им не позволяют их занять. Начинаются пространные объяснения, которые сводятся к вполне понятному и законному праву проживающих в отеле иметь преимущество перед теми, кто пришёл со стороны. И то, что посетитель кафе при гостинице слышит только слово «нет» на попытку занять забитое место, то это самое неприятное в профессии работников отелей — сказать клиенту «нет». Но это случается, и обеим сторонам приходиться с этим мириться.
Что же касается обслуживания клиентов на террасе полноценным меню из изысканных блюд, то с этим тоже есть определённые сложности. Не всегда это делается на террасе. Подача таких блюд должна производиться на определённом уровне, с соблюдением всех правил, и не в каждой гостинице это могут себе позволить на большой террасе. Это всё зависит от структуры отеля и принципов его организации.
Ограничения в обслуживании на террасе.
Очень в редких случаях предлагают то же меню, что и в ресторанах. Все эти сложные правила имеют одну цель — это соблюдение исконных интересов гостей отеля, возможность предложить им оптимальное количество и качество услуг. В большинстве случаев это связанно с условиями производства и общими условиями, которые нельзя изменить по своему желанию, так, чтобы при этом не страдали качество услуг и их объём. Это привело бы к совершенно законному недовольству проживающих в отеле клиентов.
Пожалуй это всё, что можно сказать о террасе. А именно о проблемах связанных с её использованием. В остальном всё довольно не плохо выглядит. Можно прийти, сесть и наслаждаться жизнью, смотреть на чудесный вид, свежий воздух, находиться среди людей, разделяющих Вашу радость. Можно выпить кампари или капучино, понежиться на солнышке, почитать газету или просто подремать. При желании понаблюдать за окружающими. Принцип тот же, как и в холле отеля, или на пляже. Только здесь вряд ли придётся промочить ноги.
4 Янв
